遊修齡教授認為：中國人吃飯用筷子，西方人進餐用刀叉，各有自己的習慣。中國人到了亞洲以外的任何地方，他們帶去了漢字，也帶去用筷吃飯的習慣。西方遲至15 世紀為了改進進餐的姿勢，才使用了雙尖的叉，因為用刀把食物送進口裏不雅觀，改用叉叉住肉塊，送進口裏顯得優雅些。叉才是嚴格意義上的餐具，但叉的弱點是離不開用刀切割在前，所以二者缺一不可。中國人的箸，合刀叉的功能為一，簡單方便，儘管現今的餐具已經發展到琳琅滿目，不勝其多，唯獨筷子一雙，無法取代。筷子是一種文化傳統的象徵。華人去了美國、歐洲，還是用筷子，文化根深蒂固，而老外們在中國學會了用筷子，回到自己的國家依然要重拾刀叉。

於是有人開始了到底筷子與刀叉誰更先進、更有智慧的論爭。

筆者卻不以為然。筷子與刀叉的分野，雖然透露出中西文化的差異與智慧，但固執於高低之分而不能自脱本身就有失中華文明的智慧。中國文化的最大智慧就在於善於融合各種文化的先進因子而不斷豐富和發展自己。

筷子所透出的是簡則易行，易行則有功的哲理。有報道説：火星探測用“中國筷子”。隨着本月奔赴火星的第二顆探測器——美國“勇氣”號火星車成功升空，由歐洲宇航局發射的本月首顆探測器“火星快車”的核心工具“巖芯取樣器”就是由香港理工大學工業中心總監黃河清博士等人設計的，這一工具被形象地稱為“中國筷子”，這是首個由中國人研製的登陸外星球的太空工具。黃河清博士介紹説，“中國筷子”隨“火星快車”飛上太空，它負責在火星上探取樣本，是人類解開火星生命之謎的關鍵工具之一。它的功能較多，可磨、鑽、挖和抓取土質，而且比同類儀器更為輕巧，僅重370克。它的設計充分利用中國筷子的特點。“中國筷子”的技術是先進的。（記者張瑾）。著名的物理學家、諾貝爾物理獎獲得者李政道博士，在接受記者採訪時説：“中華民族是個優秀民族，中國人早在春秋戰國時期就使用了筷子。如此簡單的兩根東西，卻是高妙絕倫地運用了物理學上的槓桿原理。筷子是人類手指的延伸，手指能做的事它幾乎都能做，而且不怕高温與寒冷。真是高明極了！” (董毅然)

這與有些學者的“反思”大相徑庭。他們認為：“從真正人類學發展的科學角度來看，筷子是一種極端原始的、天然的工具，多數人種在剛開始學會使用工具時，都懂得用幾根樹枝來取代手夾起食物。不含任何複雜的工藝技術。歐洲人卻率先進化，以石刀替代樹枝，進而發展到金屬刀具，最後又發展出叉子。並在此基礎上發展出繁瑣的西餐禮儀。刀叉正是歐洲人工業文明、理性精神的一種最直接反映，自己動手，獨立性強，重推理，重解析，更有利於鍛鍊思維能力。而拿筷子的華夏人則是吃現成的，不必思考，一點東西你推我讓，團團圓圓模稜兩可，凡事愛持模糊概念，所以思維能力不發達，未能產生工業革命。”所謂率先進化的觀點有失科學，將刀叉概括為工業文明和理性精神更是牽強，箇中透露着另一種用義。

其實，筷子和刀叉透露出的簡易統一和專業分工的兩種智慧都有它的價值。在不同的情境下，顯示各自的適應性。這與中國管理哲理和西方管理理論都透露出各自的文化智慧一樣。中國管理哲理有簡易、通用的智慧，西方管理理論有專業、細分的智慧。兩種文化的融合只會豐富、發展我們的管理，而放開眼光，實事求是，取那些適合我們的環境的優秀、適用的管理文化因子來構建我們的實際管理方法，應該是一種明智的選擇。我們不希望陷入虛無空幻的“誰更先進”的無謂論爭。我們需要行動，行動才能生存，才能發展。

來源：中華管理論壇