關於安全突發事件應急處置預案 篇1
食品衞生突發事件一般是指發生食物中毒或者其他食源性疾患事故和重大食品污染事故。為了增強炊管人員的食品衞生與法律意識，強化食品衞生監督管理，預防食物中毒和食品污染事故的發生，維護師生身體健康，以及此類突發事件發生後，能有效地採了取緊急措施並迅速進行妥善處理，最大限度減少危害程度和降低損失，確保師生的身體健康，結合本學校的實際情況，制定食品衞生突發事件的預防及處理預案。具體內容如下：
一、成立食品衞生突發事件的預防及處理領導小組
切實加強組織領導，對食品衞生突發事件的預防應常抓不懈，建立領導機構，做好突發事件預防及應急處理準備，組建食品衞生突發事件的預防及處理領導小組。
組長：任學民
副組長:李風華
王保偉
成員：王曰文
李爽慧
吳華民
食堂工友
二、食品衞生突發事件的積極預防
武城鎮中心國小堅持“規範管理，科學配餐，安全第一，預防為主”的工作方針，重視食品衞生安全的防控工作，做到食品衞生安全無小事，始終把食品衞生安全放在第一位，切實加強食品衞生安全工作的監督管理，制定加強食品衞生安全的保障措施，做到防患於未然。
（一）大力宣傳《中華人民共和國食品安全法》、及食品衞生“五·四”制等有關衞生法律法規，搞好食品衞生知識的宣傳工作，提高全學校工作人員衞生法制意識及自我保護能力。
（二）建立健全食品衞生安全工作制度和崗位責任制度，設立食品衞生管理機構和組織機構，組織炊管人員認真學習並督促落實，協同學校有關職能部門加強對全學校服務人員的食品衞生安全教育。
（三）後廚、餐廳設備與環境衞生要求
1、保持後廚、餐廳環境整潔，確保後廚、餐廳無積水、無油垢，無雜物、無衞生死角；及時清運垃圾，嚴禁食堂、餐廳存放生活垃圾和雜物。
2、後廚、餐廳的設施設備佈置應當合理，設立相對獨立的食品原料存放間、食品衞生加工操作間、食品出售場所及進餐場所。配備足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠設施，以及污水排放和符合衞生要求存放廢物的設施和設備。
3、製售冷葷、麪點必須設獨立的滷菜間、麪點加工間，加工製作程序嚴格做到“六專”，即專用操作間、專人制作、專用不鏽鋼工具容器、專用冷藏設施、專用消毒設施、專用洗手設施。
4、餐具用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衞生標準或要求，洗滌、消毒劑設立固定的存放場所，並設置明顯的分類標記。
5、未經消毒的餐具（用具）不得使用，禁止重複使用一次性使用的餐飲具。
6、執行食品衞生法的有關規定，餐具嚴格做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”，所有餐具（用具）當餐消毒，做到“一用一消毒”，消毒後的餐具（用具）分類存放保潔櫃，已消毒和未消毒的餐具（用具）應分開存放，並在餐具（用具）貯存櫃上設明顯標記，餐具（用具）保潔櫃應當定期清洗、保持潔淨。
7、後廚進餐場所設置供用餐者洗手、的自來水裝置。
8、保持後廚、餐廳內環境整潔，採取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件。
（四）餐飲物資採購、驗收、運輸、貯存的衞生要求
1、嚴把餐飲物資採購關，物資採購員必須到持有衞生許可證的經營單位採購伙食物資，應相對固定食品採購的場所，實行定點、定人、定品種、定品牌採購，以保證其質量，並按照國家有關規定進行索證，執行伙食物資索證制度，主要索取產品經營許可證、衞生許可證、產品檢驗合格證、產品銷售人員健康證等相關資質證件。
2、禁止採購腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質或被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品；禁止採購未經獸醫衞生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其製品；禁止採購超過保質期限或不符合食品標籤規定的定型包裝食品，以及其他不符合食品衞生標準和要求的食品。
3、嚴格執行伙食物資驗收制度，不收腐爛變質的原料，不收“三無”物資（即無生產日期、無保質期、無生產廠家）；不收證件不全的物資（即無產品經營許可證、衞生許可證、產品合格證等相關資質證件）。
4、伙食物資及食品的運輸工具、盛裝容器做到專用，並經常清洗消毒，定專人負責，保持衞生。
5、設立獨立的食品貯存場所、設施和設備，保持食品貯存場所清潔衞生，應有良好的通風、滅蠅、滅鼠等設備設施。
6、食品貯存應分類、分架、隔牆、離地存放，定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的食品、原料。保存食品的設備（如冷庫、冰箱）必須貼有明顯標誌，將生食品、熟食品分開存放，避免交叉感染。
7、食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品、易揮發物品及個人生活物品。
（五）食品粗加工、精加工及銷售的衞生要求
1、用於原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、用具、容器必須標誌明顯，做到分開使用、分開存放、一用一洗，保持清潔。
2、動物性食品與植物性食品嚴格做到分開清洗，分開切配，分開加工；加工場所按原料、半成品、成品的順序加工製作，並實行分開存放，以避免交叉污染；加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心温度不低於70攝氏度（70°C）。
3、食品在烹飪後至出售前一般不超過2小時，若超過2個小時應當在高於60°C或低於10°C的條件下存放。
4、食堂剩餘食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須高温徹底加熱後，方可繼續出售。
（六）後廚從業人員衞生要求
1、後廚從業人員（後廚廚師、餐廳服務員、物資採購員、倉庫保管員、食品操作員等）每年必須進行身體健康檢查，均需持健康證、培訓合格證上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化疾病（包括病原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衞生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
2、後廚從業人員在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等病症時，應立即脱離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衞生的病症或治癒後，方可重新上崗，否則調離本工作崗位。
3、後廚從業人員應養成良好的個人衞生習慣，個人衞生做到“四勤”（即勤剪指甲；勤洗澡、洗手；勤洗衣服、被褥；勤換工作服）。上崗前、處理食品原料後、便後用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應洗手消毒；穿戴清潔的工作衣、帽並把頭髮置於帽內；不留長指甲、塗指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和銷售場所內吸咽。
（七）加強後廚、餐廳等單位的安全保衞
1、後廚建立嚴格的.安全保衞生措施，嚴禁非食堂工作人員進入食堂食品加工操作間（如紅案、白案操作間、切配間、蒸飯間及粗加、精加工間）和食品原料存放間（如倉庫、冷庫、物資加工場所）等後廚的重要部位，落實免費湯等免費品種的保護措施，謹防投毒事件的發生，確保學生用餐的衞生與安全。
2、落實安全值班措施，堅持重點單位、重點部位二十四小時值班制度，確保食品衞生安全。
（八）檢查與監督
配備專職或兼職的食品衞生與質量管理部門及人員，經常深入食堂一線進行業務指導和督促檢查，重點對食堂採購、貯存、加工、銷售中容易造成食物中毒或其它食源性疾患、重大食品污染事故的重要環節進行監督指導，並作好檢查記錄。
三、食品衞生突發事件的應急處理
切實加強領導，完善制度，做好突發事件的應急處理準備。建立食物中毒或者其它食源性疾患和重大食品污染事故等突發事件的應急處理機制，一旦發生食品衞生突發事件或疑似突發事件後，應採取下列緊急措施：
（一）啟動食品衞生突發事件預防及處理的組織機構
1、一旦出現食品衞生突發事件，食品衞生突發事件預防及應急處理領導小組立即採取緊急措施，落實各項工作的責任人，進行明確分工。
①食品衞生突發事件應急處理總指導、總協調負責人：
任學民；
②食品衞生突發事件應急處理校區負責人：李風華；
③食品衞生突發事件應急處理及時報告、信息及時反饋負責人：王曰文；
④食品衞生突發事件應急處理具體落實、執行應急處理措施負責人：王保偉。
2、建立食品衞生突發事件值班制度，設突發事件報告或投拆電話；尤其在多發季節，節假日期間，要重點落實，以保證食品衞生突發事件發生後能迅速報告和及時處理。
（二）立即向上級衞生、行政機關報告
1、發生食品衞生突發事件後，立即停止生產經營活動，並向所在地的醫療單位、上級衞生主管部門報告。撥打電話120向當地醫院求援，協助衞生機構和醫務人員救治中毒或疑似中毒病人.2、上級衞生主管部門尚未到達之前，應保護事故現場，並停用食物、出售等一切經營活動；保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場，便於衞生局工作人員展開調查、取證和分析。
（三）配合上級衞生主管部門展開調查
1、主動配合上級衞生主管部門進行調查，按要求如實提供有關材料和樣品；落實衞生局的具體要求並採取一切可以採取的措施，把事態控制在最小範圍。
2、配合上級衞生主管部門詳細調查：中毒發生時間、地點、中毒人數（包括就診人數、住院人數、危重病人及死亡人數）、中毒發展趨勢及採取的緊急措施；污染食品種類、可疑污染物、污染程度、食品加工設備和場所、食品有效地點、食品運輸工具及車輛等等。
3、加工配送人員整理記錄和調查相關材料後及時向主管衞生、行政部門報告。
四、食品衞生突發事件的責任追究
建立食品衞生責任追究制度。對玩忽職守、疏於管理、麻痺大意，造成食物中毒或其它食源性疾患事故和食品污染事故發生的責任人，以及對隱瞞實情不及時上報，導致事態擴大的責任人，將按後勤集團《工作責任追究制實施辦法（試行）》進行處罰。對造成重大食物中毒事故或者其它食源性疾患事故、重大食品污染事故，情節特別嚴重的，交司法機關依法追究相應責任人、當事人的法律責任。
xx國小
關於安全突發事件應急處置預案 篇2
一、演練目的
通過演練提高我區餐飲服務環節食品安全事故應急處置能力，有效預防控制和消除食品安全事故危害，保障公眾健康和生命安全，維護社會正常秩序。
二、演練安排
(一)演練時間：20__年10月下旬某日
(二)演練背景：20__年10月下旬某日，__鎮__社區衞生服務中心陸續收治8名病人，病人呈腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。據瞭解，這些病人有共同就餐史，都曾於20__年10月某日在__飯店就餐。
(三)參加單位：
區衞生局區食品藥品監督管理局
區疾病預防控制中心區衞生監督所
__衞生服務中心__飯店
(四)區食品安全監管相關部門及醫療機構成立應急演練領導小組。
(五)區疾病預防控制中心相關人員組成食品安全事故流行病學調查組。
(六)區食品藥品監督局相關人員組成食品安全事故衞生學調查及現場處置組。
(七)區衞生局及__鎮__衞生服務中心相關人員組成醫療救治組。
三、演練前準備工作
1、區食品藥品監管局準備相應的行政執法文書及相關器材等。
2、區疾病預防控制中心準備食品安全事故流行病學調查相關器材及文書等。
3、__飯店準備可能導致食物中毒事故的菜餚。
4、__鎮__衞生服務中心準備食物中毒救治的相關藥品、設備及模擬患者。
四、演練內容：
(一)接到報告
1、區衞生局綜監科接到__鎮__衞生服務中心電話報告，電話稱：該院急診科，某日上午10時許陸續接到8名病人。這些病人呈噁心、腹痛、腹瀉等症狀，經抗炎、補液治療，目前病情平穩，可能是食物中毒造成。據瞭解，這些病人有共同就餐史，都在__飯店就餐。請你單位前來調查處理。
2、區衞生局綜監科接報告後，填寫《食品安全事故事故報告登記表》，詳細詢問並記錄報告人的姓名、電話及聯繫方法，中毒單位名稱、地址、電話、聯繫人、疑似中毒人數、發病時間、住院情況、主要臨牀症狀、可疑中毒食物及已採取措施。值班人員告知zz衞生服務中心保留病人的吐瀉物。
3、區衞生局綜監科工作人員立即向食安辦(衞生局領導)彙報，食安辦領導瞭解情況後，命令啟動應急預案，指令：立即通知區食品藥品監督局立即趕赴現場調查處理，通知區疾控中心，參加疑似食物中毒流行病學調查，同時要求__衞生服務中心對患者進行治療。
(二)現場調查及處置
各相關部門和單位根據各自職責開展調查處置及及患者救治等工作。
區食品藥品監管局：
1、接到區衞生局綜監科電話通知後，填寫突發事件登記表，同時向分管領導彙報，聯繫當日值班人員和車輛。
2、值班人員集結完畢，帶上備好的相關突發事件處置執法文書分為兩組立即趕赴__衞生服務中心和__飯店。
3、一組趕往zz衞生服務中心的執法人員到達醫院後首先與醫院相關負責人聯繫，瞭解相關的基本情況;其次，與接診醫生做一份詢問筆錄，詳細瞭解接診的病人數、各個病人就診時間、發病的症狀、檢查治療情況以及治療後的情況，取得該院診療機構許可證、接診醫生執業證書和就診記錄的複印件;再次，與區疾病預防控制中心瞭解疑似食物中毒人員個案調查情況;最後，如果舉辦宴席的主人在的話，與其做一份詢問筆錄，詳細瞭解宴席舉辦的地點、就餐人數、就餐的費用以及其目前掌握的發病人數和就診治療情況。
4、一組趕赴__飯店執法人員到達後，首先對該酒店進行全面監督檢查，一是檢查加工場所的衞生狀況、一次宴席在100人以上的食品成品留樣情況、各種衞生設施設備的運行使用情況、功能間(區域)是否規範使用以及餐飲服務許可證、從業人員的健康證持有情況等;二是檢查食品原料的採購、索證登記驗收、儲存使用等情況;檢查過程發現可疑的食品、容器或被污染的場所予以查封並製作完整的現場檢查筆錄、監督意見書;其次，對該酒店負責人做一份詢問筆錄，詳細瞭解發生疑似食品安全事故的餐次舉辦基本情況;再次，對該酒店廚師及相關食品從業人員進行詢問調查，主要了解食品原料採購、儲存、加工製作過程等相關情況;最後，經分管領導批准後依法對該酒店採取行政控制措施。
5、根據區疾病預防與控制中心提高的食物中毒評定報告依據《食品安全法》相關條款予以立案查處。
區疾病預防與控制中心：
1、接到區衞生局綜監科電話通知後，立即向分管領導彙報，聯繫相關值班人員和車輛，並做相關記錄。
2、集結完畢後，流調組帶上相關資料趕赴__醫院對所有就診病人進行流行病學個案調查，同時對病人的吐瀉物樣品進行採集。採樣組帶上相關採樣工具趕赴事發地點瞭解基本情況，索要菜單。採集事發當餐所有的留樣食品、剩餘食品、調味品、砧板垢、從業人員肛拭等樣品(包括就餐者打包回家的剩餘食品)。兩組調查過程中及時互通相關信息。
將可疑中毒食品立即送至區疾控中心化驗室進行化驗，必要時請求上級業務主管部門的技術支持。
3、結合流調資料、實驗室檢測結果等撰寫流行病學調查報告，組織食品安全事故評定專家組進行食品安全事故的評定，並出具食品安全事故評定意見書交至食安辦。
__鎮zz衞生服務中心：根據患者症狀，初步確定為食物中毒，按照食物中毒診治流程進行救治，向衞生局綜合監督科報告，同時做好患者嘔吐物、腹瀉物的保留。
五、演練總結評估
區食安委組織相關人員對應急處置情況進行督導評估。通過區食品藥品監管局、區疾病預防控制中心、zz衞生服務中心等部門的緊急處置，食品安全事故原因基本查明，患者病情得到緩解，事態得到了有效控制，食品安全突發事件處置能力得到了提升，演練達到了預期目的。
關於安全突發事件應急處置預案 篇3
為貫徹上級關於加強學校安全預案建設的指示，針對突發火災、地震等自然災害，以及空襲、恐襲等特殊情況，實施緊急避險行動時，做到預先演練，臨危不亂，從思想上和行動上做好應急準備，提高全體師生的危機意識和避險自救技能，保障師生生命安全，特制定本緊急疏散預案：
一、疏散指揮組
組長：翟方初（初小部） 王正林（高小部）
成員：陳長艮、謝紅利、汪中秋、倪水兵，龔少將
及各班班主任和科任教師。
二、疏散步驟
1、當災情發生時，學校立即啟動本緊急預案，以保障師生生命安全為第一原則，緊急疏散師生至安全地帶。
2、啟動一鍵報警裝置並向教育局彙報，在確保安全的前提下組織和協調救災工作。
3、護導教師和其他疏散組成員迅速趕到分工位置，協助各班主任及任課教師準備疏散學生。護導教師在各層樓梯口維持秩序並告誡學生“沉着、冷靜、不要擁擠、到操場中央集合”。
三、初小部疏散順序及路線
1、初小部一樓：一（1）、一（2）、一（3）班，分別由教室前後門疏散到操場，撤至操場按大課間隊伍依次排列並清點人數。
2、初小部二樓：四（1）班在前、四（2）班跟隨由西樓梯疏散至操場，四（3）班由東樓梯下樓疏散，撤至操場依次排列並清點人數。
四、初小部各地點負責人及責任：
教室至操場：各班班主任
一樓西樓梯口：阮廷
一樓東樓梯口：餘婷
二樓西樓梯口：王呈、謝遷
二樓東樓梯口：夏畏之
主要職責：班主任組織本班人員疏散順序，穩定本班學生的情緒，同時向班內人員傳授必要的自身防護知識，其他防護教師協助維持秩序。
操場負責人；汪中秋、龔少將
主要職責：帶領所有班主任、任課教師，組織全體學生迅速、有序、合理地避險、疏散，維持紀律、隨時提醒學生有序撤離，學生出現跌倒現象時應及時扶起避免踩踏現象發生，確保人人安全到達指定地點。
防衞救護：呂放
主要職責：準備醫療急救用品、位於操場待命，如有傷病員及時處理，重大傷情者及時送醫院。
五、高小部疏散順序及路線
1、高小部一樓：二（3）班由教室前後門疏散至操場，二（2）在前、二（1）跟進，撤至操場依次排列並清點人數。
2、高小部二樓：三（1）班由教室前後門疏散至操場，三（2）在前、三（3）跟進，撤至操場依次排列並清點人數，疏散至操場安全地帶整隊並清點人數。
3、高小部三樓：五（3）班由教室前後門疏散至操場，五（2）在前、五（1）跟進，撤至操場依次排列並清點人數，疏散至操場安全地帶整隊並清點人數。
六、高小部各地點負責人及責任：
教室至操場：各班班主任
教學樓前台階：孔小紅、饒慧、張林
一樓樓梯負責人：皮秀枝
二樓樓梯負責人：何銀林、李慧平
三樓樓梯負責人：陳宇玲、陳瑞航
主要職責：班主任組織本班人員疏散順序，穩定本班學生的情緒，同時向班內人員傳授必要的自身防護知識，其他防護教師協助維持秩序。
操場：陳長艮、謝紅利、倪水兵
職責：帶領所有班主任、任課教師，組織全體學生迅速、有序、合理地避險、疏散，維持紀律、隨時提醒學生有序撤離，學生出現跌倒現象時應及時扶起避免踩踏現象發生，確保人人安全到達指定地點。
防衞救護：李全全
主要職責：準備醫療急救用品、位於操場待命，如有傷病員及時處理，重大傷情者及時送醫院。
七、撤離後工作
1、各班學生均已撤離至操場安全地帶，各班主任馬上清點本班人數並立即向疏散指揮報告，及時查找失聯人員。
2、穩定師生情緒，及時與學生家長取得聯繫，做好其它後續工作。