在中秋這個傳統的節日裏，能為親友送上自制的月餅，別提多有面子了!自制月餅的方法一點都不難，而且，製出來的成品，絕對像在外面買的一樣漂亮，吃起來也是香甜酥軟，毫不遜色!以下是blanche小編分享給大家的關於豆沙月餅的做法大全以及豆沙月餅的做法視頻，一起來看看吧!
成品圖：
材料：
步驟
1.鹼面和水按1:3的比例配好
2.倒入轉化糖漿裏面，攪拌均勻
3.倒入食用油，繼續攪拌均勻
4.把麪粉和奶粉倒進去混合均勻
5.用手揉成團，醒一個小時
6.醒好的麪糰和豆沙餡按3:7的比例分成劑子，我做的是皮15克，餡35克
7.取一份餡，按平，把豆沙餡放進去，用虎口把皮慢慢地擠上來，全部包裹好
8.用手輕輕揉圓
9.模具裏面撒上面粉
10.把月餅胚子放進去
11.壓出來即可
12.全部做好
13.放烤箱200度烤5分鐘定型
14.一個蛋黃加一勺蛋白調勻
15.定型好的月餅胚上刷上蛋黃水
16.繼續烤15分鐘即可小貼士1、皮和餡的分量可以隨自己的喜歡調節。
2、蛋黃水一定要烤定型才刷哦!
3、剛出爐的月餅乾巴巴的，一天之後回油了就很漂亮了哦!
豆沙月餅的做法及配方2：南瓜冰皮豆沙月餅成品圖：
材料：
步驟
1.南瓜去皮切小塊隔水蒸熟，圖省事，這一鍋我還蒸了一部分紅薯吃
2.加入適量白糖調味，同時將南瓜壓成泥
3.條件允許的話，可以將南瓜泥過個篩，我為了趕時間沒有篩了。準備好其它的材料 ，豆沙，牛奶，糯米粉等
4.中小火炒熟糯米粉
5.盛起來備用
6.將南瓜泥，加到麪粉中，少量分多次加
7.再加入適量牛奶和花生油
8.拌成光滑均勻的麪糰備用
9.紅豆沙倒入鍋入，加適量花生油和糯米粉炒到成型
10.盛出冷卻
11.分別將豆沙和南瓜麪糰分成30克，20克的小團
12.將南瓜麪糰在掌心攤開，包入紅豆沙，虎口處稍稍用力往上推，搓成圓形
13.將搓好的圓球放入麪粉中滾一下，放入模具中壓花
14.做好的南瓜月餅放入蒸鍋內隔水蒸
15.大火5分鐘，好吃的南瓜冰皮豆沙月餅就做好了小貼士做好的南瓜冰皮豆沙月餅自己冷卻後，放入冰箱冷藏一小時以上，口感更佳。
豆沙月餅的做法及配方3：蘇式豆沙月餅成品圖：
材料：
步驟
1.160克麪粉、50克油、2克鹽，40克糖放入碗中用手抓勻
2.分次加入水60克，和成柔軟的水皮面團，鬆弛15分鐘
3.150克麪粉與60克油快速混合揉勻成油皮面團，鬆弛15分鐘
4.將鬆馳好的的水皮和油皮面團分別分成水皮15克，油皮10克
5.將水皮面團壓扁，取一份油皮面團放在水皮面團中央
6.用拇指壓住油皮面團利用虎口將水皮面團往上推，收口
7.將包好的麪糰壓扁，擀成長橢圓形
8.由外往內捲成長筒狀
9.全部做好之後，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘
10.將第一次擀卷鬆弛好的麪糰收口朝上垂直擺放，用手掌略微壓平再次擀平
11.再次捲起
12.全部做好後，蓋上保鮮膜，繼續鬆弛10分鐘
13.紅豆沙分成20G一個搓圓
14.鬆弛好的麪糰壓平，擀成中間稍厚四周稍薄的水油皮圓麪皮，將紅豆沙餡料放在擀好的水油皮圓麪皮中央，收口
15.收口朝下，用手將包好的餅坯略微壓扁
16.放入鋪了油紙的烤盤，烤箱180度預熱，中上層烤十分鐘後翻面，再烤十分鐘，再翻面約五分鐘即可小貼士麪糰要鬆弛一段時間才方便進一步操作。
用色拉油或者豬油都可以，用豬油的話起酥效果好一些。