學校食堂炊事員安全責任協議 篇1
學校食堂是學校食品安全工作的重要部門。加強食堂飲食衞生與安全是落實學校"安全第一"的基本策略。為了增強食堂的安全防範意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作責任制，根據炊事員的職責要求，特簽訂本責任書。
1、炊事員要全面安排佈置食堂衞生工作，抓好食堂管轄的室內外環境衞生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要乾淨、暢通、無異味。
2、加強餐用器具的消毒工作，每次用餐後其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗乾淨。
3、炊事員要按廚房特點分類有序存放物品，糧食存放有防毒、防黴、防鼠措施，蔬菜清洗、消毒符合衞生標準。
4、炊事員要做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四衝五保潔。
5、按不同的季節消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持採用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。
6、炊事員要注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結束時，要馬上關閉。食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。
7、經常關注食堂的用餐情況，一旦發生特殊情況馬上報告。
校長簽字(章)： 炊事員簽字(章)：
二〇xx年x月x日
學校食堂炊事員安全責任協議 篇2
為有效保障食品安全，確保我旗境內在校師生身體健康和生命安全，提高食堂負責人的自律意識和責任意識，防控食源性疾病和食物中毒事件的發生，明確職責落實責任。伊旗食品藥品監督管理局特與各校簽訂本責任書：
1.建立食品安全校長負責制，學校主要負責人是學校食堂食品安全管理的第一責任人，全面做好食品安全工作，杜絕發生食物中毒或食源性疾病。
2.設立專職或兼職食品安全管理人員並按規定安排管理人員和從業人員進行食品安全知識培訓，建立健全食品安全管理制度，並確保各項制度落到實處。“三防”設施完善，冷凍冷藏設施滿足需要。
3.學校開辦食堂必須取得有效《餐飲服務許可證》，並嚴格按照食品安全有關要求規範操作。
4.從業人員持有效健康證明，穿戴清潔的工作衣帽上崗，並應保持良好的個人衞生。
5.食品及原料採購渠道符合食品安全要求，有相關索證索票，認真做好進貨台賬記錄、進貨驗收工作。
6.不得濫用食品添加劑，規範使用食品添加劑並進行公示，建立食品添加劑使用台賬。
7.生熟食品、原料、半成品、成品分開存放。8.餐飲具用後應及時清洗、消毒，存放於消毒保潔設施內。
9.保持加工場所內外環境整潔，垃圾桶應密閉加蓋，並做到日產日清；做好防蠅、防鼠、防蟲工作。
10.不得製售帶有異味和腐敗變質食品，不得使用銷售超過保質期食品、原料、半成品等，不得使用“三無”食品（無生產日期、無生產廠家、無保質期）。
11.不得將回收的食品(含輔料)經烹調加工後再次供應給師生食用（包括剩飯剩菜）。
12.設立相對獨立的粗加工區域、烹調區域、配臵符合要求的操作枱，上下水通暢。
13.飲用水水質應符合GB5749《中華人民共和國生活飲用水衞生標準》。
14.設立留樣專櫃，每餐、每樣食品留樣不得少於100g,分別盛放於已消毒的餐具中，0℃-8℃冷藏至48小時以上。
15.隨時維護維修衞生設施設備，保證其正常運轉使用。
16.對食品藥品監督管理機構提出的整改意見及時執行，按時整改。
17.建立食品安全應急預案。一旦發生食物中毒事故，應立即如實上報、保留現場，採取有效控制措施，並組織搶救工作，防止食物中毒事態擴大，積極配合有關部門進行調查。
18.對違反本責任狀任何一條導致食物中毒或食源性疾病的學校，將依據《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規依法追究法律責任。
本責任書一式兩份，簽字雙方各持一份，自雙方簽字之日起生效。
甲方：（蓋章）
乙方：（簽字）
二〇XX年月日
學校食堂炊事員安全責任協議 篇3
甲方：
乙方：
根據《沿河土家族自治縣人民政府辦公室關於印發沿河土家族自治縣農村義務教育學生營養改善計劃工作實施方案的通知》(沿府辦發„20xx‟268號)、《縣人民政府常務會議紀要》(沿府常議„20xx‟2號)精神及《沿河土家族自治縣教育系統編制外用工管理暫行辦法》的管理條例，經甲乙雙方共同協商，達成以下協議： 學校食堂根據工作需要，聘用 ，性別： ，出生年月 ，民族： ，身份證號： ，家庭住址： ，為學校食堂工勤人員，從事學校食堂食品加工和供餐服務等工作。為明確雙方的權利和義務，遵循自願和協商一致的原則，特制定本聘用合同，具體協議如下：
一、聘用期限：從 年 月 日起至 年 月 日止，聘期為一年。合同期滿，合同即自行終止。
二、勞動報酬：
(一)由學校按月發放被聘用工勤人員工資，聘用工人月工資為人民幣 捌佰伍拾元整(小寫： 850.00)，原則上按10個月發放，每期5個月。寒暑假不發放任何待遇。
(二)學校按期為乙方(經縣教育局行文的)繳納單位部分社會養老保險和工傷保險。養老保險繳納名單以每年11月在崗人員名單為準。
三、崗位職責和紀律要求：
(一)乙方在勞動過程中必須嚴格遵守安全操作規程，規範操作。因乙方違規操作而導致食品安全責任事故的，視實際情況追究乙方責任。
(二)因乙方自身原因導致的安全責任事故，由乙方自己承擔。
(三)乙方必須堅持優質服務，做到熱情、耐心、文明。按時到崗，不得早退，不做與工作無關的事，不得擅離職守。
(四)乙方必須遵守《食品安全法》和“學校食堂規章制度”，認真做好食堂內外的環境衞生，杜絕食物中毒和疾病傳播。
(五)乙方必須按時參加體檢、培訓，持《資格證》和《健康證》上崗。做到五勤：勤洗手、勤洗澡、勤理髮、勤換衣、勤剪指甲。上崗時間應統一穿工作服，戴工作帽和口罩，服裝整潔，且不得戴任何首飾。阻止無關人員進入食堂操作間。
(六)乙方要愛護公物，嚴格執行安全操作規程。正確操作、使用食堂的設施、設備，發現問題及時報告食堂管理員或學校領導，及時加以解決。
(七)乙方配合學校做好飲食安全、衞生等方面的宣傳教育，並協助學校教師維持好學生用餐秩序。
(八)乙方必須服從學校管理，嚴格執行食堂管理員的分工。完成本職工作和食堂管理員安排的其他臨時任務。
(九)乙方必須遵守學校的有關規章制度，接受學校考核，按照《學校食堂工勤人員考核制度》，其考核結果作為核發工資、續聘、解聘和辭退的依據。
(十)乙方在工作期間因事、因病必須提前履行請假手續，未履行請假手續的按曠工處理。凡請假(特殊假除外)一天扣除工資 元，不參加學校會議、培訓的一次扣除工資 元，曠工一天扣除工資 元，依次類推。
四、乙方有下列情形之一，學校可單方自行解除聘用合同：
(一)嚴重違反勞動紀律或學校規章制度的。
(二)嚴重失職，營私舞弊，對學校利益造成損害的。
(三)嚴重違反學校食堂崗位工作職責，造成惡劣影響或嚴重後果的。
(四)被依法追究刑事責任的。
(五)未經請假，擅自離崗曠工2個工作日以上的。
五、有下列情形之一，學校可以解除聘用合同，但是應當提前一個月以書面形式通知乙方：
(一)乙方患病或非因工負傷(病假15天以上)，不能從事原工作的。
(二)乙方經學校考核不能勝任工作或考核不合格的。
(三)乙方不注意自身衞生工作，不按學校相關食堂衞生工作程序履職，造成惡劣影響的。
(四)乙方不服從學校管理，經學校勸阻仍不改正的。
(五)因政策原因，不符合相關條件和要求的。
六、學校為食堂工勤人員履行職責提供必要的設施設備和統一的工作服，按時按合同協議支付勞動報酬。否則，乙方可以單方面解除合同。
七、本合同書自簽訂之日起生效，一式三份，雙方各執一份，報縣學生營養辦一份備案，合同解釋權隸屬校方。
聘用學校(蓋章) 被聘用人(手印)：
法人簽字： 簽名：
簽訂日期： 年 月 日