礦泉水是大自然賜予人類的寶貴財富，應當予以合理開發利用與保護。礦泉水為人民羣眾提供集“天然”、“營養”、“衞生”於一身的飲用水，其質量關乎百姓生活乃至身體健康，必須給予充分重視。本文試圖以**省**市為例，分析探討礦泉水質量創優的根本途徑，以期正確引導礦泉水行業健康發展，促進礦泉水的合理開發利用與保護。
**市位於**省南部,地理位置處於北緯22°33′—25°12′、東經116°54 ′—118 °90′，轄薌城、龍文兩區，龍海一市，漳浦、雲霄、東山、詔安、平和、南靖、華安、長泰八縣，以及**經濟開發區和常山經濟開發區。XX年全市人口468萬人、生產總值702.02億元。**市地理交通條件優越。轄區地勢由北西向東南傾斜，地貌依次為中低山、丘陵台地和衝海積平原，有**省最大的盆地～**盆地。水系發育，主要河流有九龍江、漳江、東溪和鹿溪;交通便捷，324、319國道和廈(門)漳(州)、漳(州)詔(安)、漳(州)龍(巖)高速公路及鷹(潭)廈(門)鐵路穿境而過，**港可直通東南亞國家，形成鐵路、公路、水路立體交通網絡。氣候屬南亞熱帶海洋性季風氣候區,温暖多雨。區內地層主要有奧陶—志留系、泥盆系、二疊系、三疊系、侏羅系和第四系，廣泛出露燕山早期和燕山晚期侵入巖。區域構造處於政和—大埔深斷裂帶的西南端，南部屬閩西南拗陷帶，北東向、北西向和東西向三組斷裂組成本區的主要構造格架。
**市礦泉水資源十分豐富，已經鑑定40處，除東山縣外，其他七縣一市兩區普遍分佈，類型以偏硅酸為主，個別含鋅和鍶，累計探明可採儲量2834.77立方米/日。二十世紀80年代末，**開始勘查和開發利用礦泉水。90年代是**礦泉水行業發展壯大時期，在此期間全市礦泉水企業經歷了從無到有、從少到多、經優勝劣汰後又從多到少的大起大落過程。以1990年、1995年和XX年三年為例，礦泉水企業數分別為5家、18家和15家，年採水量分別為1.099、3.443和1.862萬噸，年工業產值分別為864、1137.27和1356.57萬元。本世紀初，**礦泉水行業經重新洗牌而出現了新的格局。XX年度，全市共有礦泉水生產企業12家，直接從業生產人數292人，年採礦泉水3.89萬噸，年工業產值2258.74萬元，主要產品有**紫山集團有限公司生產的紫山礦泉水、龍海虎甲山飲料有限公司生產的龍谷礦泉水、**市長力食品飲料有限公司生產的長力礦泉水、**省平和三平礦泉開發有限公司生產的三平聖水、**市
金文實業有限公司生產的金文礦泉水、**省閩南地質大隊勞動服務公司生產的靈芝山礦泉水、**閩寶礦泉水飲料廠生產的閩寶礦泉水等。
**礦泉水行業的發展變化過程，歷經曲折坎坷，飽含經驗教訓，其中有一條最值得回顧反思——科學開發利用是礦泉水質量創優的根本途徑。
1優選水源地是礦泉水創優的前提
**大地遍佈礦泉水，但是不同的水源地其水質相差甚遠。
1993年，龍海虎甲山飲料有限公司決定在龍海市境內建設礦泉水廠，他們首先嚴格按照礦泉水水源地保護區標準篩選探採井的施工位置。在最終確定的龍海市海澄鎮黎明村，該地處於丘陵地帶，匯水區域分水嶺明晰，山坡上遍佈天然灌木林和果樹，無污染源，區內具備場地可供建設廠房，距離水源地近，可以把輸水環節的污染降低到最小程度。該處施工成井後，經分析鑑定為含鋅偏硅酸礦泉水。該企業自從建廠生產以來，雖然工藝設備不算先進，但其產品龍谷礦泉水一直保持優質穩定，市場銷售良好。
**紫山集團有限公司是國家重點食品生產企業、中國罐頭工業十強企業和**省農業產業化重點龍頭企業。1993年，該公司準備擴大業務範圍，投資200萬元組建礦泉水公司。他們未經科學選址，就在原有廠區附近施工探採井。該處施工成井後，經分析鑑定為偏硅酸低鈉天然礦泉水。紫山礦泉水上市以後，顧客普遍反映口感不佳，有土腥味。究其原因，在於探採井地處平原，旁邊有一個農村池塘，塘裏養鴨，污水透過塘底由中粗粒砂和粘土構成的半透水層向下滲透，污染了水源。
以上實例説明，科學選定探採井位置至關重要，良好的水源地是生產優質礦泉水的堅實基礎。就**地區而言，山區丘陵優於平原盆地，海拔高處勝於海拔低處。
2成井工藝是礦泉水創優的重要環節
礦泉水探採井的成井工藝非常重要，它與礦泉水的水質直接相關。
空軍某部場站生產的金牛山礦泉水曾經以含鋅聞名，被指定為中國人民解放軍空軍飛行員專用礦泉水，在閩南一帶產銷兩旺。有專家在分析對比資料後指出，有必要對其鋅的來源做進一步的科學鑑定。經過認真細緻的取樣分析，終於查明產品中的鋅並非來自水源本身，而是出自於鍍鋅井管。該探採井採用鍍鋅管成井，管道腐蝕後產生出鋅並溶解於水中，形成“含鋅礦泉水”。隨後，在專家指導下，業主拆除該探採井的鍍鋅管，換用不鏽鋼管成井，再經過抽水取樣實驗，該礦泉水已經不再含有鋅了。
實踐表明，探採井採用不鏽鋼管成井，可以確保礦泉水不受污染而保持水質穩定。
3生產設備是礦泉水創優的關鍵
礦泉水的輸送、加工、消毒、灌裝等生產設備多種多樣、千差萬別，對礦泉水的水質起着決定性的作用。
平和三平寺是千年古剎，聞名東南亞國家，香客絡繹不絕。該地生產的礦泉水號稱“三平聖水”，深受羣眾喜愛。有一次，當地賓館接待貴賓，指定要喝“三平聖水”，就專門從工廠運來一車礦泉水。客人喝完後，當晚就有人出現拉肚子現象。事後，政府分管領導責成地礦部門協助調查。專家檢查發現，該礦泉水的生產廠房與水源地相距1.8公里，採用鍍鋅管作為輸水管道，時間一長，管道生鏽，水質就受到污染。查明原因後，業主當即拆除鍍鋅管，改換不鏽鋼管。此後，“三平聖水”就一直保持比較穩定的質量。
金牛山礦泉水廠採用手工灌裝，車間流水線的操作枱面較高，工人腳墊木板灌瓶。木墊板經過泡水腐蝕，造成嚴重污染，致使礦泉水質量明顯降低。
經驗告訴我們，生產設備優劣相差懸殊，只有採用先進、合理的生產設備，才有可能生產出優質的礦泉水。