中國各地特色臘八粥盤點
農曆十二月初八，中國漢族民間流傳着吃“臘八粥”的風俗。臘八粥以八方食物合在一塊，和米共煮一鍋，是合聚萬物、調和千靈之意。接下來大家跟着小編一起來盤點一下中國各地特色臘八粥都有哪些吧，瞭解一下中國的臘八粥文化。
臘八粥可入粥的原料眾多，有則多放，無則少放。熬粥的量也很隨意，少了自家人吃，多了或存放起來，取個“年年有餘”的利頭，或散給鄰居、行人，得個樂善好施的彩頭。臘八粥的習俗極少束縛，可由着自己的心情率性而為，真有些開放的意識在裏面。
北京臘八粥
北京臘八粥除大米、糯米、綠豆、薏仁米、紅豆外，還要加大麥仁、黏黍米、黏黃米、雲豆、黑米、蓮子、百合、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等，色香味俱佳，有健脾開胃、補氣安神、清心養血等功效。
山西臘八粥
山西臘八粥也叫八寶飯，以小米為主，另加豇豆、紅小豆、綠豆、小棗，還有黏黃米、大米、江米等。晉東南地區，臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。
甘肅臘八粥
甘肅臘八粥傳統用五穀加蔬菜煮粥，煮熟後先用來敬神，祈求來年風調雨順，五穀豐登。在蘭州，臘八粥煮得很講究，用大米、紅豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄乾、杏幹、瓜幹、核桃仁、青絲、紅絲、白糖加肉丁等煮成。
寧夏臘八粥
寧夏臘八粥一般用扁豆、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥麪擀麪，再切成菱形柳葉片的“麥穗子”，出鍋之前再放入葱花油。
江蘇臘八粥
江蘇臘八粥分甜鹹兩種，煮法一樣。只是鹹粥加青菜和油。蘇州人煮臘八粥還放入茨菰、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。
浙江臘八粥
浙江臘八粥一般用胡桃仁、松子仁、芡實、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求長命百歲。
按照老風俗，臘八粥是要臘月初七晚上開始做的，洗米、泡果、剝皮、去核，到後半夜開始煮，要用微火燉到第二天清晨，這臘八粥才算熬好。做好後，要先送親友，而且一定要在中午之前送出去，最後才是全家人食用。