怎麼稱呼飯店服務員，這本來不該是個問題，我認為就叫服務員好了，可是現在的問題是稱呼多樣，叫什麼的都有，真不知道該怎麼稱呼才對。但在正式場合傳喚服務員是要注意叫法的。
進飯館就餐，常會聽到不同的招呼聲。有叫姑娘的，有叫小夥子的，當然這都是上了年紀的人，或是將上年紀的人;還有叫叔叔阿姨的，不用説，這是小顧客，中小學生一個級別的;還有叫師傅的，還有叫大姐的，還有叫妹子的。這妹子的稱呼又分幾個層次：小妹、老妹、妹妹。除了這些親如一家的稱呼外，還有叫老闆、老闆娘的。既然按照飯店職務稱呼，那麼也就有人叫服務員為"小二".
"小二",知道的人明白是服務員，不知道的認為是二兩裝北京二鍋頭。筆者就曾見過顧客把服務員叫小二的，可是服務員問道："是紅星還是牛二?"她不知道自己"被二"了，她就是顧客心中的"小二".
這不算是最搞笑的。筆者聽説過這樣一個事例：爺孫倆去吃飯，孫子説阿姨來瓶可樂，老爺爺也重複着：阿姨來瓶可樂。"阿姨"不幹了，説老爺爺是裝嫩。
對服務員的稱呼混亂，是因為餐飲業的大眾化和食堂化，很多人為省事把飯館當成了自家的餐廳，吃頓飯館易如反掌，而大量的流動人口又帶來各自家鄉的稱呼。既然把飯館當成了自家餐廳，又是兩代甚至是三代同吃，那麼叫姑娘叫阿姨也還算是名正言順。一些發達地區的朋友習慣了家鄉的稱呼，見了服務員就叫老闆;而一些欠發達地區民風淳樸，見了服務員還很親熱，大哥大姐也就脱口而出。
在解放前，飯館服務員稱為堂官，女服務員稱為女招待，解放後都稱為服務員。"文革"期間有人認為服務員不好，顯得不夠尊重，理由是都是勞動人民，要互相服務，於是服務員改成了"同志".一屋子的"同志"不是談正事，而是在一起吃飯，有點對不住這個高尚的名詞。"同志"的稱呼雖很"尊重",卻沒能讓餐飲業的服務好起來。箇中原因盡人皆知。
過去，有關部門對這種稱呼的事還在報紙上引導或是展開一些討論。比如粉碎"四人幫"後，就有權威媒體提倡把稱呼飯店的同志改為先生，又有人不同意，説叫先生是西方餐館的叫法，最後還是認為叫服務員好。筆者認為現在面臨這麼多的叫法，反而是更需要有關方面加以引導和討論的。
不過筆者認為，怎麼討論或是討論與否，也不該把服務員叫成"小二",不是因為北京有兩種名揚四方的小瓶裝的二鍋頭，是因為這是對服務員的不尊重，那是舊社會的叫法。