k吧服務員禮儀

作為一名k吧的服務員，在服務於客人的時候是有很多要注意的，下面是本站小編為大家整理的k吧服務員禮儀，希望能夠幫到大家哦!

1.為客人寫酒水定單

(1)在訂單本上填寫好人數、台號、日期及服務員的代號姓名;

(2)站立於客人右側詢問客人是否訂單：“May I takeyour order?”

(3)經客人同意後為客訂單，並認真填寫客人的酒水名稱，要求字跡清晰;

(4)複述客人定單。

2.為客人提供酒水服務

(1)將訂單分送至吧枱、收銀處;

(2)從酒吧枱取來飲品並配相應的杯具，放在圓托盤上送至客人桌上，時間不超過三分鐘。

3.為客人提供飲料服務

(1)服務時從客人右側上飲料，並上杯墊吸管等，並同時向客人報飲料名稱;

(2)提供瓶裝酒水飲料時，商標應面向客人;

(3)提供完飲料後請客人享用。

4.為客人提供二次服務

(1)客人的飲料杯的飲料還剩1/3時，主動徵求客人意見是否再添加，如同意應立即服務;

(2)撤掉空杯;

(3)煙灰缸內有兩個煙頭時馬上更換。

5.為客人結賬

(1)客人主動要求結賬時，方可結賬;

(2)認真檢查核對、台主、人數、飲料、數量，保證準確無誤;

(3)將賬單放在結賬夾內，從客人右側雙手呈上，並感謝。

6.歡送客人的一般做法

(1)協助客人拉椅;

(2)感謝客人光臨，歡迎下次再來。

7.為客人提供長飲杯

(1)使用長飲杯;

(2)長飲杯乾淨、無污跡、無破損。

8.為客人提供準備裝飾物

(1)切一個整圓檸檬片，將其邊緣切開一個口，再準備一個半圓片的檸檬片;

(2)在奶罐中倒入2/3的糖水;

(3)準備一支吸管，一個攪棒。

9.為客人制作冰茶

(1)在長飲杯中放入3塊冰;

(2)將涼茶倒入長飲杯4/5滿;

(3)將半圓片檸檬片放入杯中，將一整圓檸檬片掛在杯口;

(4)吸管插入杯中。

10.為客人提供冰茶服務

(1)使用托盤;

(2)將一杯冰茶放在一個墊有花紙的麪包盤上，在其右側放一個倒入糖水的奶罐;

(3)將一支攪棒放在冰茶與奶罐之間;

(4)從客人右側為客人服務。

12.為客人制作咖啡

(1)普通咖啡。

①準備衝調製做一壺咖啡所須使用的咖啡粉;

②先將咖啡粉容器取下，在容器裏墊一張咖啡過濾紙，然後將咖啡粉倒入容器，並放回到咖啡機上;

③從咖啡壺機的注水口注入一大壺冷水;

④把空咖啡壺放置到咖啡機下的出水口處;

⑤ 4分鐘後，咖啡將自動煮好，流入到下面的咖啡壺中。

(2)意大利濃縮咖啡。

①製做意大利濃縮咖啡的機器為全自動化機器;

②服務員須準備好相應的小咖啡杯、碟、勺，放置在咖啡機下面的出水口處;

③按動機器上的相應按鈕;

④每一杯濃縮咖啡的全部製做過程為20秒。

(3)卡波仙奴咖啡。

①卡波仙奴咖啡使用的咖啡杯為普通的咖啡杯，服務員準備好咖啡杯、碟、勺，放置咖啡機下面的出水口處;

②按動機器上的相應按鈕;

③在一瓷壺裏倒入1/3牛奶，用熱蒸氣管將牛奶加熱直至起沫，將牛奶沫放入咖啡杯中;

④在咖啡杯中撒上少量巧克力粉。

(4)冰咖啡。

①製做冰咖啡使用長飲杯;

②將咖啡倒至杯的2/3處;

③加3塊冰塊使咖啡冷卻;

④服務冰咖啡須準備吸管、糖水、淡奶及墊有花紙的麪包盤;

⑤把裝有冰咖啡的長飲杯放在墊有花紙的麪包盤上，麪包盤右側擺放吸管，擺放在餐具右上方，糖水和淡奶放在長飲杯的右側。

四、各類酒水服務技能

1.啤酒服務

啤酒，特別是一些高品牌的進口啤酒，通常在餐廳服務中是使用小瓶裝的產品。大瓶裝的啤酒，現在只出現在宴會服務中，兩種不同的啤酒有其不同的服務。

(1)小瓶裝啤酒。

餐廳小瓶裝啤酒的服務程序為：

①用托盤放上一個乾淨的啤酒杯及已開瓶的啤酒，託至餐桌邊。

②將托盤放在客人身後的位置。

③握住杯子的底部，放在客人的右邊。

④用右手拿起啤酒，酒瓶的標籤面向客人的方向。

⑤將啤酒倒入餐桌上的杯中，倒啤酒時啤酒應沿杯壁倒入杯中，倒啤酒時不要太快，以免泡沫太多。

⑥倒到杯滿為止，杯子上都帶一圈泡沫。

⑦如果瓶中啤酒未倒完，將瓶子放在餐桌上杯子的右邊，酒瓶標籤朝向客人。

(2)大瓶啤酒。

不要用托盤來託大瓶裝的啤酒，跟上面所提的一樣，用托盤拿杯子並將杯子放到餐桌上，然後回身拿一瓶大瓶裝的啤酒。用手握住將標籤朝向客人，倒啤酒時與小瓶裝啤酒一樣。

大瓶裝啤酒通常只在宴會的環境下才使用，因為在宴會中大部分客人都用同一牌子的啤酒，而且瓶中不會剩下太多的酒。如果可能的話，儘量不要將大瓶裝啤酒放在餐桌上。

2.葡萄酒的服務

(1)用餐巾擦一下瓶口。

(2)然後用右手握緊瓶身，將標籤朝向主人，在主人的杯中倒入大約30ml讓主人試酒，倒酒時瓶體不要碰到杯身，瓶口不能與杯口接觸(注意：餐桌上如有幾個葡萄酒杯，小杯倒白酒，大杯倒紅酒)。

(3)在主人試酒確認後，從主人右邊第一位客人開始逐次為客人斟酒(不得超過酒杯的2/3)，斟酒必須從客人右邊服務，按逆時針方向，最後再為主人添酒。

(4)在所有杯子都斟完後，白葡萄酒應放在冰桶內，如果是客人要求的話也可以直接放在餐桌上，紅葡萄酒應放在服務枱上或是餐桌上。

(5)紅酒服務時可襯上一條餐巾以增加美感，放在冰桶中的白葡萄酒，可以在冰桶上蓋上一條餐巾。

(6)切下的鋁箔及木塞不應留在餐桌上或是放在冰桶裏，應放在口袋中丟到垃圾桶去。

(7)巡視客人的酒杯，少於1/3時應該為客人添酒。

(8)一瓶酒斟完後，詢問主人是否再加一瓶同樣的酒，或是再從葡萄酒單上選擇另一種餐酒，如果再加的是一瓶同樣的酒，除非主人要求，否則可以不用更換杯子，但也有一些餐廳要求給客人再次試一次餐酒，只需打開瓶塞，重複試酒的程序即可。如果再加的是不同的餐酒，必須更換餐桌上的酒杯重複剛才所提的試酒服務的程序。

3.香檳及葡萄汽酒服務

除了開瓶的技巧不同以外，香檳及葡萄汽酒的服務程序與白葡萄酒的服務程序基本一樣。

(1)在客人點了葡萄汽酒後，在餐桌上放上適當的杯子(窄口香檳杯)。

(2)用餐帽托住瓶身放在左手掌上，標籤朝向客人以便認讀，應口頭介紹一遍，讓客人可以確認所點的汽酒——“先生，您要的Domain,chandon。”

(3)在客人確認所點的酒後，特別是在搖晃以後，強力衝出的瓶塞可能傷到客人。所以開瓶時必須十分小心，千萬不要將瓶口對着自己或客人的臉，瓶口應該朝向天花板。在開瓶的過程中，可以將瓶身稍加傾斜，這樣能減少氣體對瓶塞的衝力。

(4)用左手握緊酒瓶，呈45°角，用右手拉開扣在瓶口的鐵圈，反方向旋轉解開鐵圈。

(5)拿走鋁箔及鐵圈，同時用左手拇指壓住瓶塞。

(6)拿一條餐巾放在右手掌心，隔着餐巾握瓶塞，用左手握緊瓶身，右手輕輕啟動木塞，木塞受氣壓彈到右手的餐巾中。

(7)用餐巾擦一下瓶口。

(8)用右手握緊瓶身，將標籤朝向客人。在主人的杯中倒入大約30毫升的酒，讓主人試酒。

(9)另一種握法是用右手四指貼住瓶身，大拇指扣住香檳瓶底的凹陷處來倒酒。

(10)在主人試酒確認後，從主人右邊第一位客人開始逐次為客人斟酒(不得超過酒杯的2/3)，斟酒必須從客人右邊服務，按逆時針方向，最後再為主人添酒。

(11)除了客人要求之外，酒瓶應放在冰桶內，瓶身可以用餐巾包住增加美觀。

(12)巡視杯子為客人添酒，斟完後應詢問客人是否再加一瓶。

01負責KTV酒吧的營銷工作，直接與客人接觸，與客人建立良好的關係，提高自己的訂房訂台率，留住老客人，發展並建立新客羣。對不滿和憤怒，當場解決，給客人留下好印象，以期待下次的光臨。 總之，一名營銷經理，要在行為舉止儀表風度方面表現出精幹，最終使客人有賓至如歸之感。

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03注意儀容儀表，髮型整齊，談粧，指甲修剪整齊，乾淨，穿着制服。

04愉快地接受工作，接待客人時應主動熱情，彬彬有禮，落落大方，營銷經理必須保持一種健康向上的心態對待每一位顧客，不可厚此薄彼。

05顧客離開時應有禮貌地與道別，並送至樓下大門處，真誠地邀請客人下次光臨。

06營銷經理應遵循行為規範，具有良好的品德和素質。

07營銷經理應具德最基本的溝通技巧和營銷技巧。

08每日做好工作記錄和工作總結。