(帶禮貌用語)
一、營業前(準備工作)
1、提前15分鐘到酒吧打卡,檢查工裝是否有沒有不乾淨、有沒有破損、各種工具是否帶好、穿好工裝等待點到。
2、必須以全新的精神面貌站隊、按規定的站資站好、點到自己時聲音要清楚明瞭回答“到”。
3、打掃衞生必須手腳麻利做好自己區域衞生,檢查各種設施、設備是否有沒有損壞,有就馬上上報給領班,以便檢修。
4、衞生打掃完後,把洗好的杯具擦拭好、檢查杯具是否有破損,以便及時補充杯具。
5、擺台完後要複查一遍,看有沒有遺忘的地方。
6、把所有的準備工作都做好,在心裏想下有沒有沒有做到的地方,在指定的地方休息,等待立崗。
7、20:15分按標準的站姿立崗。
二、營業中
1、迎賓帶領客人入場,服務員手拿酒牌緊跟着客人來到桌子旁。
2、客人坐下後,服務員上前遞上酒牌,同時禮貌問候客人(要時刻注意小動作不要有手魁在桌上、手插在腰上等),詢問客人需要什麼酒水(介紹酒水時應從高到低,可以用手指)。
3、客人點完酒水後,重複一下客人點的酒水(在音樂聲過大時點頭或指點酒單客人所點酒水)。
4、詢問客人是否還需要果盤、紙巾、小吃(套餐有這配製就不需要)。
5、示意客人多少金額,客人給出錢時,必須跟客人確認一下金額。(你給的是***錢)
6、(請稍等、馬上為你送上)使用敬語,轉身後、快步走到吧枱開單,以最快的速度上酒水。
7、酒水送上時點頭示意,待把酒水上桌後,跟客人説(你好!你們的酒水以上齊、有什麼需要請隨時吩咐)。
8、客人有需要轉枱的必須先通知諮客,在轉枱(在知道轉過去那個台沒有預定可以先轉在通知,但必須要通知諮客)。
9、時刻注意客人的動向(減少客人舉燈次數)、枱面及時清理雜物,要隨時保持枱面清潔衞生。
10、在不太忙情況下,要給客人斟酒,讓客人的杯子時刻都是滿的,促使客人第二次消費。
11、在客人酒水不多情況下,要主動上去詢問客人是否還需要酒水(你好!請問你是否還需要在來一打/瓶酒水,客人第二次消費程序跟第一次一樣)。
12、要時刻注意場上客人的氣氛,主動調動客人娛樂的心情氛圍。
13、在客人果盤沒有的情況下,主動過去詢問是否需要在上一個果盤。
14、客人離坐要主動詢問有什麼需要。
15、客人要離開要主動詢問(你好!有什麼需要我幫助的)(先生、小姐請慢走,希望你的下次光臨)
15、迅速清理枱面等待下一桌客人的到來。
三、營業後(清尾工作)
1、迅速打掃衞生,清理杯具、其他物品,做好記錄以便領導查閲。
2、打掃完衞生自己自查一遍,通知領班檢查。
3、等待晚點名,聽取當天工作中出現的問題。
3、詢問領導明天有什麼安排。
4、去更衣間換好工裝下班。