西餐餐桌文化禮儀 篇1
1、西餐吃飯時穿着得體，再昂貴的休閒服，也不能隨意穿着上餐廳。去高檔的餐廳，男士要穿着整潔的上衣和皮鞋。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。
2、最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來。
3、用餐時要注意坐姿，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的.距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。
4、正式的全套餐點上菜順序是：菜和湯、魚肝油、水果、肉類、乳酷酪、甜點和咖啡水果，還有餐前酒和餐酒。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
5、點酒時不要硬裝內行，對酒不大瞭解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，請調酒師幫忙挑選。
6、主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
7、餐巾在用餐前就可以打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。
8、喝酒時，輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。如剛吃完油膩食物，最好先擦一下嘴再去喝酒，免得讓嘴上的油漬將杯子弄得油乎乎的。乾杯時，即使不喝，也應將酒杯在嘴脣邊碰一下，以示禮貌。
9、喝湯時候，先用湯匙由後往前將湯舀起，湯匙的底部放在下脣的位置將湯送入口中。
10、吃餅乾、薯片或小粒水果，可以用手取食。麪包則一律手取，注意取自己左進餐時，除用刀、叉、匙取送食物外，有時還可用手取。如吃雞、龍蝦時，經主人示意，可以用手手前面的，不可取錯。取麪包時，左手拿取，右手撕開，再把奶油塗上去，一小塊一小塊撕着吃。不可用麪包蘸湯吃，也不可一整塊咬着吃。
11、首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開後，從頭開始，將刀叉在骨頭下方，往魚尾方向劃開，把針骨剔掉並挪到盤子的一角。最後再把魚尾切掉。由左至右面，邊切邊吃。
14、如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。用餐後，將刀叉擺成四點鐘方向即可。
15、必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可隨意亂取亂拿。正規宴會上，每一道食物、菜餚即配一套相應的餐具(刀、叉、匙)，並以上菜的先後順序由外向內排列。進餐時，應先取左右兩側最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜，將刀叉合攏並排置於碟中，表示此道菜已用完，服務員便會主動上前撤去這套餐具。如尚未用完或暫時停頓，應將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上，刀刃向內，意思是告訴服務員，我還沒吃完，請不要把餐具拿走。
16、使用刀叉時，儘量不使其碰撞，以免發出大的聲音，更不可揮動刀叉與別人講話。
16、不慎將刀叉落地，可請服務員代撿，並取一份新的來替換，客人千萬不鑽到桌下撿拾，很難看。
17、不可整塊肉送嘴裏咬，吃肉或魚的時候，要特別小心。用叉按好後，慢慢用刀切，切好後用叉子進食，千萬不可用叉子將其整個叉起來，送到嘴裏去咬。這類菜盤裏一般有些生菜，往往是用於點綴和增加食慾的，吃不吃由你，不要為了面子強吃下去。
18、餐位的安排。原則上男主賓(Gentleman of honor)坐在女主人(hostess)右邊，女主賓(lady of honor )坐在男主人(host)右邊，而且多半是男女相間而坐，夫婦不坐在一起，以免各自聊家常話而忽略與其他賓客間的交際。
西餐餐桌文化禮儀 篇2
既然我們瞭解了餐器的正確擺放和使用,現在是用餐時要注意的10點問題：
1、跟6人或6人以上的人一起吃飯時，禮貌的做法是等到大約上了50%的菜後再開始吃飯。跟幾個人吃飯而已的話，則要等到整桌的菜都上好了，除非飯菜容易變涼，影響食慾，或者大家都堅持讓你先動筷子。
2、你可以也應該用刀把大塊的萵苣或其它的色拉菜切成小的。沒什麼比這更糟糕了，如果你試圖把大塊的`萵苣含在嘴裏，並且部分還露在外面。(不用太多考慮，這個要根據你的主菜)
3、煎麪包的正確方法是撕一塊夠咬一兩口的麪包，煎熟然後吃了。重複這樣的步驟。不要直接咬一卷麪包,或將它只切成一半就放進油鍋煎。
4、切肉的時候，正確的做法是切下一塊，然後把豬肉放到右邊便於拿起來。這種方法被稱為“美洲”做法。不把豬肉挪個位置，而是放在左邊的話，則被稱為“大陸”做法，這絕大多數是歐洲國家的做法。這種做法正慢慢被接受，如果有一天它在良好飲食中被認為是可以接受的話，我也不會感到驚訝的。而且得一次切一塊肉。把整快肉切成小塊，或者一次切一塊以上的肉都是非常俗氣的做法。
5、喝飲料前先擦嘴。食物或油脂粘在玻璃杯邊緣都是不堪入目的。而且，帶着滿口的飯喝飲料被公認為是粗魯的。而且，事後再擦則是下流的。
6、如果在用餐期間離開飯桌，得把餐巾放在椅子上，而不是桌子上。沒人願意看到你那帶了污跡的餐巾。並且吃完飯的時候，把餐巾放在盤子左邊，或如果你的盤子已經清理乾淨了的話，則放在中間。
7、當你要把食物或配料傳給餐桌上其他人時，從右邊或左邊傳過去，不要越過餐桌傳過去。
8、當你不想要把一整塊食物吞下去時(比如一塊骨頭或一塊肥肉)，你可以把那塊食物弄到嘴邊，用叉子(或你正在用的湯勺)把它從嘴裏弄到盤子旁邊。只有魚骨頭才能直接用手去弄。
9、為了得到服務員的注意，最有禮貌的做法是通過眼神交流。然後，如果他們很忙碌，忽略了你，你可以把手舉到與頭齊平的地方，朝他招招手，不過千萬不要越過頭部。
10、吃飽飯後，銀器的恰當擺放是把他們擺成平行的與盤子交叉，把手朝着右邊。澄清一下，末端指向十點和四點的位置 。注意：並非所有懂這些，而且他們還會徵求你的意見，看看能否清理盤子。這樣至少你顯得高貴。
西餐餐桌文化禮儀 篇3
1.西餐點菜及上菜順序
1)頭盤。西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數量少，質量較高。
2)湯。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗葱頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。
3)副菜。魚類菜餚一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產類菜餚與蛋類、麪包類、酥盒菜餚品都稱為副菜。因為魚類等菜餚的肉質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜餚的前面，叫法上也和肉類菜餚主菜有區別。西餐吃魚菜餚講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
4)主菜。肉、禽類菜餚是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜餚的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜餚配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。
禽類菜餚的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜餚。禽類菜餚品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞，可煮、炸、烤、燜，主要的調味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5)蔬菜類菜餚。蔬菜類菜餚可以安排在肉類菜餚之後，也可以和肉類菜餚同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱為一種配菜。蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉。和主菜同時服務的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等製作。沙拉的主要調味汁有醋油汁、法國汁、幹島汁、奶酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類製作的.，這類沙拉一般不加味汁，在進餐順序上可以作為頭盤。
還有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類菜餚一同擺放在餐盤中上桌，稱為配菜。
6)甜品。西餐的甜品是主菜後食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜後的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。 7)咖啡、茶。西餐的最後一道是上飲料，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
2.位次問題
即使來賓中有地位、身份、年紀高於主賓的，在排定位次時，仍要請緊靠主人就坐。男主人坐主位，右手是第一重要客人的夫人，左手是第二重要客人的夫人，女主人坐在男主人的對面。她的兩邊是最重要的第一、第二位男客人。現在，如果不是非常正規的午餐或晚餐，這樣一男一女的間隔坐法就顯得不重要了。
3.刀叉的使用
使用刀叉時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物，右手拿刀切成小塊，用叉子往嘴裏送。用刀的時候，刀刃不可以朝外。進餐中途需要休息時，可以放下刀叉並擺成“八”字形狀擺在盤子中央，表示沒吃完，還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉並排放在盤中，表示已經吃完了，可以將這道菜或盤子拿走。如果是談話，可以拿着刀叉，不用放下來，但不要揮舞。不用刀時，可用右手拿叉，但需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不要拿着刀叉在空中揮舞搖晃，不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不要一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。任何時候，都不要將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
4.餐桌上的注意事項
不要在餐桌上化粧，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是大忌。取食時，拿不到的食物可以請別人傳遞，不要站起來。每次送到嘴裏的食物別太多，在咀嚼時不要説話。就餐時不可以狼吞虎嚥。對自己不願吃的食物也應要一點放在盤中，以示禮貌。不應在進餐中途退席。確實需要離開，要向左右的客人小聲打招呼。飲酒乾杯時，即使不喝，也應該將杯口在脣上碰一碰，以示敬意。當別人為你斟酒時，如果不需要，可以簡單地説一聲“不，謝謝!”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。進餐過程中，不要解開鈕釦或當眾脱衣。如果主人請客人寬衣，男客人可以把外衣脱下搭在椅背上。
西餐餐桌文化禮儀 篇4
一.用餐場合及注意事項
當被邀請參加早餐、午餐、晚宴、自助餐、雞尾酒會或茶會，通常只有兩種，一種是正式的，一種是隨意的。
如果去的是高檔餐廳，男士要穿着整潔的上衣和皮鞋，女士要穿套裝和有跟的鞋子。
如果指定要求穿正式服裝，男士必須打領帶。
下面介紹幾種最具代表性的場合及注意事項：
1.自助餐
自助餐(也是招待會上常見的一種)可以是早餐、中餐、晚餐，甚至是茶點，有冷菜也有熱菜，連同餐具放在菜桌上，供客人用。
一般在室內或院子、花園裏舉行，來宴請不同人數的賓客。
如果場地太小或是沒有服務人員，招待比較多的客人，自助餐就是最好的選擇。
自助餐開始的時候，應該排隊等候取用食品。
取食物前，自己先拿一個放食物用的盤子。
要堅持“少吃多跑”的原則，不要一次拿得太多吃不完，可以多拿幾次。
用完餐後，再將餐具放到指定的地方。
不允許“吃不了兜着走”。
如果在飯店裏吃自助餐，一般是按就餐的人數計價，有些還規定就餐的時間長度，而且要求必須吃完，如果沒有吃完的.話，需要自己掏腰包“買”你沒吃完的東西。
自助餐有兩種類型，坐式並且享受部分服務的是最美妙的。
它將優雅的環境和輕鬆的氣氛熔於一體，這樣的聚會需要一定的服務，除非它小得女主人可以應付得過來，同時也需要足夠的空間容納餐桌。
西餐餐桌文化禮儀 篇5
我們在餐桌上必須要注意的是：
1、用餐禮貌
(1)別吃得太快，要慢慢咀嚼，嚥下口中的食物以後再吃下一口。
口中塞滿食物時不要説話;如果你急於要談話，也得先把口中的食物吞下去。
還有，嚼的時候，你的雙脣總應該是閉住的，這樣咀嚼時就不會發出任何聲音。
(2)經常用餐巾擦拭手指與嘴，那是很重要的。
油膩膩的手指，加上嘴邊的食物啐屑，都會損壞你的形象。
(3)在西方，如果你想再吃一份食物的話，儘可説出來。
別不好意思。
你不説出來，別人認為你已經飽了。
西方的習慣不會強迫客人吃東西。
但在中國，哪怕你沒有飽，你也會説吃飽了，而主人通常會勸你多吃一些。
(4)有的外國人喜歡人吃淨盤中最後一滴醬汁。
這是很好的。
可以用叉子叉起一塊小麪包，或用手拿，蘸着盤裏的醬汁，然後放在嘴裏中。
麪包不要切片太大，如果用叉子叉麪包，動作要更優雅一點。
(5)如果在別人的家中，上了一道你不喜歡的菜，不要拒絕，可以讓它待在盤子中，但你一定要用叉子撥一撥它， 這樣別人就不會注意你不吃這種食物，如果別人説：“羽西，你碰都沒有碰魚。
”可以回答説：“我吃了一點兒，但不是很多餓，謝謝你。
”最好不要説：“我討厭吃魚。
(6)在進餐過程中，隨意脱下外衣、摘下領帶、鬆開領口、挽起袖子、解開衣釦等動作，都是應該避免的。
除非是很隨便的晚餐，主人請你這樣做;如是你想這樣做，最好請得到主人的允許。
(7)用餐過程國，如果女士需要離開桌子去洗手間，她必須向左、右邊鄰座的人説：“對不起，我很快就回來。
”她鄰座的先生要站起來幫她拉出椅子，當她回來時，男士仍要站起來幫助女士坐好。
站起來就是非常沒有禮貌的。
(8)當女士用餐時或其他任何公開場合，可以塗抹口紅和補粧。
但非常正式的晚宴如白宮的晚宴則例外。
(9)女士的晚宴小手包如果比較小，要放在椅子上，掛在靠背上;如果地板乾淨，也可以放在椅子下面或地毯上;若都不合適，則放在桌子中間放花的地方，用西餐這個位置是不會放菜的。
如果是中餐晚宴，桌子中間上菜的話，你當然不能在這裏放小手包。
2、上菜順序
西餐的基本上菜順序是：
開胃菜——湯——魚或肉——蔬菜沙拉/奶酪——甜食/水果——咖啡/茶。
3、進餐廳和就座順序
通常在西方國家，男士永遠要為女士拉門，包括進出車門、進出電梯、進出房間。
所以，當進入餐廳時，男士要為女士拉門，讓女士先走進房間。
當女士走進房間時，座位上的男士應站起來，侍者(或是男士)首先把女士的椅子拉出來，女士從椅子的側面進去，男士把女士的椅子輕輕往前推，當女士的小腿碰到椅子時，再輕輕坐下，男士要等女士就坐後再坐下。
按西方傳統習慣，男主人坐主位，右手是第一重要的客人的夫人，左手是第二重要的客人的夫人。
女主人坐在男主人的對面。
她的兩邊是最重要的第一、第二位男客人。
以前，是這樣一男一女的間隔坐，今天的社會，若不是非常正規的午餐或晚餐，這就並不重要了。
4、取菜規則
(1)西方人用餐的三種取菜方式
A、服務員將每道菜送到你的餐桌旁邊供你取用。
食物放在大盤子上面，取多少由你決定。
在一些晚宴上，所有的主菜都會放在一個盤子裏端給你。
但有時就不同了，食物是端到你的身邊，由你自己夾菜的。
食物由托盤端上，由你的左邊上菜，在托盤上，用公勺、公叉，自己夾菜，夾完菜後，要把餐具放回托盤。
如果你把公勺或公叉的手柄弄髒了，用餐巾擦乾淨後再放回去，使下一位客人方便取食，你吃完以後，服務生會把盤子從你的右邊撤下。
B、類似西方的自助餐，你完全可以自己站起來走到對面去取，然後走回坐下再吃。
C、請求別人將遠處的東西如葡萄酒、鹽和胡椒瓶傳過來，放在你的面前，當別人有同樣需要時，你也可以傳遞給他。
當主人從廚房端出一個菜時，自己拿好後把菜傳給旁邊的人。
依次傳遞。
如果你是最後一個人，可以把菜放在你的面前。
當需要時，再把它傳給別人。
這一點是和中國傳統完全不同的。
在中國餐桌上，可以伸手去取桌上你想要的東西，甚至站起來去取你想要的東西。
但在西方，這是很不禮貌的。
(2)何時拿起、放下你的刀叉
在歐洲，當一道菜端上來時，你就可以吃了，但在美國有一點不同，應等最後一個人上菜後才開始吃。
有一種情形會例外，那就是當食物是熱的，主人就會在上菜後勸客人立即宇航局：“吃吧，吃吧，湯要冷了，熱的湯更好吃。”
在很正式的場合，如果女主人不在場，坐在男主人右邊的女嘉賓是第一個開始吃的人——先開始吃是她的責任，別的人跟隨其後。
我曾經參加好幾次宴會，女主人或女嘉賓卷人了生動的談話中，看起來好像永遠不會拿起刀叉，別的客人都想吃了，又覺得他們不該“犯規”，只好再等下去。
但平時的規矩是沒有這麼嚴格。
通常主人會留意客人是否用餐完畢。
當主人把餐巾放在桌子上，並站起來，就表示用餐到此結束。
(3)取少量食物
作為一個客人，當食物傳給你或在你取菜時，不應該取大量食物而吃不完。
如果你真需要多一點，還可以再取。
通常，主人會傳第二次。
當滿是小羊排的盤子傳給你時，你可以取兩塊;如果羊排是大一些的，只拿一塊，因為很可能盤中的羊排僅夠每位客人拿一塊的。
吃自助餐也是如此。
不要讓別人看着你第一次走過自助餐枱時，就像看着一個稱得上冠軍的貪吃者。
5、與待者和調酒員的交流
與侍者和調酒員交流(Waiter&WineStaward)的竅門是要有禮貌、大方。
因為他們是服務的專職人員，其職責是使客人無拘無束地用餐。
你如果預定了座位，一進門便要向侍者報出你所定位子的座號，由領位員帶你去預定的座位。
其實，你和侍者間的交流，早在這時就開始了。
在設有衣帽間的餐廳，要將大衣等物品寄存。
他們會給你一個印有號碼的卡片以便領取。
在美國，大約寄存一件大衣需要付一美元，也有些人是非常慷慨的，給得多一點。
挺厚的西餐菜單上有用外文寫的菜名，別慌，仔細看，如果對菜的內容和搭配方法，飯前及葡萄酒的選擇方法等不清楚，可以多向侍者諮詢，他們會耐心地回答你，這是他們的工作，不要因為看不懂菜單而覺得尷尬。
菜單一般按正規西餐分類，你只需按順序從中各選一種，一套菜自然就點出來了。
也可根據自己的口味點兩三種菜，外加甜點和咖啡。
但是應該注意，同類菜不要點兩種，如果開胃菜點3 個，肉菜點2 個，就顯得不懂點菜的規則。
菜選也後，要輕輕招手，叫服務員來定菜。
碰倒了玻璃杯或叉子掉在地上，不要怕，叫侍者來，讓他收拾乾淨。
同時，你要道歉説“對不起”。
然後輕聲説“謝謝”。
對和顏悦色、懂禮貌的客人，他們肯定會服務得更好。
用完餐後，叫來服務員，説聲“結賬”，服務員就會把賬單拿來，你可以仔細地看賬單，這沒有什麼不好意思的。
有的餐廳在餐桌上結賬，男士如果趁女士飯後補粧時付賬比較自然
西餐餐桌文化禮儀 篇6
座位
女士尚未入座時，男士不可先入座。
無論男、女士應養成由左入座的習慣。
何時該起立
主人會幫忙介紹，介紹到女士可以不必起立，但是介紹男士時，這位男士則要起立被介紹。
如有女士或
德高望重人士到場，在場的男士要起立，女士則看情形而定。
小毛病大問題
打噴嚏要趕快用口布擋一擋，並説聲“對不起”(Excuse me) 。
如要擤鼻涕，應用自己的手帕或紙巾，輕輕擤下，可別像奏樂似的要所有的人都欣賞你，擤下來的鼻涕別放在桌上。
打嗝也應向他人説聲 Excuse me了。
萬一咳嗽或有人嗆到，在場的人要若無其事般的自然，免於當事者尷尬，當然有人被東西噎著時，這時救人要緊，禮節可暫擺一邊，是可被包容的。
抽煙
現在全球流行提倡禁煙，要點煙時應注意下列的禮貌：
看桌上有無煙灰缸，如沒有就表示禁止抽煙，如有也不代表就可抽煙，應先徵求左右鄰座的同意，這也是尊重他人生命權的表現，空間太狹小，空氣不佳時也不是抽煙的好環境。
喝酒的禮節
喝酒千萬別過量，客人大約以三杯為準，更不可在桌上鬧酒，上桌時主人可舉杯感謝大家共襄盛舉，客 人可別借花獻佛。
用畢
用完餐，主人應留意是否客人均用完餐，主人方可把口布放在桌上，客人才可放回桌上，但可別放得太凌亂，也別把口布摺疊還原，因為這個舉動有抗議作用。
何時離開
主賓尚未離席，陪客不可先走，除非你有事先告知主人，之後方可離席，但離開時別聲張，悄悄離開， 避免影響餐桌氣氛，在座如有長輩，應向長輩告辭，然後退一步再轉身離去。