同一款蜂蜜，幾次買的都有差異，你遇到這種事嗎?
蜂蜜是農業產品而非工業產品，農業產品會因地域、種子、時間不同而不同，所以蜂蜜的差異也是這個道理。
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顏色：去年和今年的蜜有差異
蜂蜜的決定性因素——蜜源，去年的6月和今年的6月，同一片山頭，山花會開數種，去年可能黃花的數量多，蜜的顏色偏淺，今年紅色、紫色花朵，顏色就偏深。
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時間：放的時間越久，蜜顏色越深
蜂蜜自身的顏色也會隨着時間轉變，深色的蜂蜜看起來不是特別明顯，一般深色的蜂蜜時間長了，顏色會變得更深。淺色的蜂蜜顏色也會逐漸轉黃轉偏深的顏色。
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濃稠：夏天蜜稀，冬天蜜稠
蜂蜜的濃稠度會隨着時間的變化而變化，蜂蜜的天然性在此表現的非常明顯，就是遇熱變稀，遇冷變稠。同一種蜂蜜，夏天喝和冬天喝是有區別的，夏天喝稀，冬天喝卻很稠。
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蜂巢：老蜂巢，新蜂巢
蜂巢內自身留有底蜜，使用的年限、次數不同，會導致不同批次的蜂蜜存在顏色、濃度、香味、乃至口感等方面的差異。
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地域：不同地方，同種蜜源，蜜不一樣
《中國畜禽保護名錄》三大保護蜂種：新疆黑蜂、東北黑蜂、中華蜜蜂。因為新疆多草原、東北多山林，同樣是黑蜂，就是因為這兩處環境不同，蜂種也存在差異。
蜂蜜也一樣，同樣是山花，新疆、東北、華北、華南等地都有，但是由於植被的生長環境不同，蜜蜂採的蜜的顏色和口感也會有很大的不同。
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結晶：狀態不一樣，完全結晶，半結晶，不結晶
李女士買了三瓶同樣的蜜，一瓶放冷藏，一瓶放冷凍，一瓶餐桌;最近發現，餐桌上的蜜底部結晶了，冷藏的蜜全結晶了，冷凍裏的蜜沒有結晶。
成熟蜂蜜中還原糖佔70%，還原糖分為葡萄糖、果糖兩種，葡萄糖佔比高易結晶，果糖佔比高不易結晶，大部分蜂蜜都會結晶，因為其中的果糖和葡萄糖佔比相差不多，果糖遠遠高於葡萄糖的時候就完全不會結晶，比如：洋槐蜜。
蜂蜜結晶因素有很多，自身結晶核數量、瓶中細小灰塵顆粒、温度，冬季-春季、秋季-冬季這段時間是蜂蜜最易結晶的温度，一般是13°左右，冰箱冷藏就恰好是這個温度。
精彩內容
人類一直研究蜜蜂的生活習性，數學界的蜂巢六邊形結構，傳遞消息的8字舞、圓圈舞，質檢蜂、門衞蜂等的分工合作，一隻蜂王、百隻雄蜂、萬隻工蜂的蜂羣結構，還有更多正在發掘中，我們沒有辦法去指揮蜜蜂採哪朵花。
正因為這樣，蜂蜜的差異化也成為一種特色、標誌，如果每一批每一瓶都一模一樣，小編只能告訴你，你可能買到工業產品啦
【本文作者： 生態好 蜜才好 】
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