編者按:繼“沒有南瓜的南瓜糖”之後,廚小酥又做了這款“沒有南瓜的南瓜麪包”!哈哈騙你的!南瓜這種降血脂又降血糖,防癌又抗痘的美味,廚小酥怎麼能放過呢?廚小酥用經典秋季滋補南瓜,教你做最好看的南瓜造型麪包。簡單易上手,各位小廚一起來試試吧!
高筋粉 :200g
生南瓜塊 :100g
細砂糖 :25g
全蛋液 :25g
牛奶 :75g—80g
鹽: 5g
酵母 :3g
黃油 :20g
豆沙: 90g
棗泥 :90g
生南瓜塊蒸熟、過篩,取50g南瓜泥,放涼備用
將高筋粉、南瓜泥、細砂糖、蛋液、牛奶、酵母、鹽在大碗中混合攪拌
麪糰轉移到硅膠墊上,揉搓至不粘手
加入黃油,繼續揉
麪糰揉至表面光滑、手指按壓麪糰有彈性即可
揉好的麪糰放入大碗中,蓋上保鮮膜放入調至發酵檔的烤箱,發酵30—40分鐘
發酵好的麪糰平均分成六份,滾圓醒面10分鐘,同時將豆沙和棗泥分成30g一份,滾圓備用
一小份麪糰壓扁,餡料放在中間,像包包子一樣將餡包起,並將收口朝下滾圓
取棉線剪成25cm一根,三根棉線為一組,如圖所示在中間系在一起
包好的麪糰放在線扣上,將線在麪糰正上方繫緊
麪糰與扣間空隙可伸進一根手指即可
整形好的麪糰再次放入調至發酵檔的烤箱,發酵25分鐘,直至麪糰為發酵前的1.5—2倍大
發酵好的麪糰放入預熱至180攝氏度的烤箱烘烤18分鐘
烘烤完成,晾至室温,拆線裝飾即可
廚小酥的南瓜蒂是用秋葵幹做的,各位小廚也可以展開想象,用各種小零食代替哦!
作者| 小酥
公眾號:SUKITCHEN酥趣生活