編者按：蘿蔔降燥通氣去火，是最適合乾燥冬天的食品。老蘿蔔乾燉雞湯是冬天的補品，但是有不少小廚不愛吃蘿蔔，不過沒關係，柯老大改良了傳統的老蘿蔔乾燉雞湯，用新鮮蘿蔔和不同的老蘿蔔乾搭配，又添加味道醇香的豬肋骨和豬腿骨掩蓋蘿蔔的味道。一起來看一看老蘿蔔乾燉雞湯的做法吧。
如此一道靚湯，讓你愛上帶有蘿蔔的複合味。
柯俊年
教人家煮東西吃，煮東西給人家吃，吃人家煮的東西。
在台灣著名電視美食節目《康熙來了》、《冰冰好料理》、《食全食美》、《國民大學校》中，都能看得到柯俊年的身影。他是一位五星級酒店廚師長、暢銷食譜作者，也在大學裏當副教授兼調味品研發顧問。熟悉它的人都稱他：柯老大!
材料
雞腿： 1000g
豬腿骨： 500g
豬肋排骨 ：500g
20xx年老蘿蔔乾 ：100g
5年蘿蔔乾： 150g
新鮮白蘿蔔： 600g
老薑 ：一大塊
京葱 ：3根
米酒 ：100ml
1、雞腿剁成小塊，放入沸水中燙去血水，取出洗淨備用
2、豬腿骨、豬肋排骨剁成小塊，放入沸水裏汆燙去血水，取出洗淨備用
3、新鮮白蘿蔔去皮，切滾刀塊
4、老薑切片、葱切段狀
5、蘿蔔乾用冷水沖洗淨，切條狀
6、鍋內加入水，將豬腿骨和豬肋排放入鍋中小火燉煮一小時，再加入雞腿、蘿蔔乾、蘿蔔、老薑、米酒，小火燉煮一小時
7、加入葱段提味，起鍋裝盤
作者|小酥
公眾號：SUKITCHEN酥趣生活